En este vídeo, extraído de la colección Cádiz en Salsa de Diputación, Pepe Melero de El Campero de Barbate da consejos para que el atún a la plancha quede en su punto.

Hay que utilizar atún de almadraba, morrillo, ventresca o contramormo. Cortarlo con unos dos centímetros de grosor, utilizar poco sal y poco aceite y utilizar aceite caliente son algunos de sus consejos. La receta, aquí.

Más recetas de atún rojo de almadraba, aquí.

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