En este vídeo, extraído de la colección Cádiz en Salsa de Diputación, Pepe Melero de El Campero de Barbate da consejos para que el atún a la plancha quede en su punto.
Hay que utilizar atún de almadraba, morrillo, ventresca o contramormo. Cortarlo con unos dos centímetros de grosor, utilizar poco sal y poco aceite y utilizar aceite caliente son algunos de sus consejos. La receta, aquí.