El Campero de Barbate, premio San Jacobo 2021

El establecimiento vuelve a ser, por cuarto año consecutivo, el sitio más recomendado por los lectores de Cosasdecome. El segundo lugar lo comparten, empatados en votos, la Venta Melchor de Conil, Código de Barra y el restaurante El Faro de Cádiz

El restaurante El Campero de Barbate ha logrado por cuarto año consecutivo el premio San Jacobo, un galardón instituido por la revista Cosasdecome y que se otorga al local de la provincia que ha obtenido más recomendaciones de los lectores de la revista (los tapatólogos) que envían sus comentarios a la publicación (aquí puede hacer una recomendación)

El Campero ha logrado un total de 28 recomendaciones y es el más votado, con bastante diferencia. El establecimiento se fundó en el año 1965, aunque el actual emplazamiento, en la avenida de la Constitución, es de 1978. Pepe Melero, su propietario, ha logrado junto a su equipo convertir una pequeña taberna que le dejó su padre (El Campero) en una referencia mundial en la cocina del atún. Los lectores han destacado varios de sus platos como la tosta de atún y trufa, el atún encebollao o también otros platos como sus calamares fritos. Aquí una crónica de una comida en El Camper0.

El establecimiento ha anunciado precisamente estos días el comienzo de su nueva temporada. Aquí toda la información.

Pepe Melero y Pepi Núñez de El Campero. Foto: Cedida por el Ayuntamiento de Barbate

Para el segundo puesto hay un triple empate entre La Venta Melchor, Código de Barra y el restaurante El Faro. Los dos primeros son también unos «veteranos» en los primeros puestos, pero El Faro de Cádiz ha subido de forma destacable en el año 2021 hasta conquistar la segunda plaza de la lista.

La Venta Melchor, ganadora del premio San Jacobo en el año 2017 (verlo aquí), es uno de los tres que ocupa la segunda plaza, sumando 20 votos. El establecimiento está en la pedanía de El Colorao, en Conil. Se fundó en 1960 y se ha sometido hace poco más de tres años a una importante remodelación. Máximo exponente de la cocina de temporada, su carta varía día a día en función de los productos que encuentran en el mercado. Elaboran su propio pan y realizan a lo largo del año una serie de jornadas gastronómicas dedicadas a productos de la zona. Petri Benitez y Juan Carlos Almazo, los propietarios del establecimiento, están haciendo una importante labor en la recuperación y actualización del recetario de La Janda en una labor de investigación que ahora es premiada por los lectores de Cosasdecome.

Juan Carlos Almazo y Petri Benítez de la Venta Melchor. Foto: Cosasdecome

En cuanto a Código de Barra, León Griffioen y Paqui Márquez hacen una reinterpretación completamente innovadora de la cocina gaditana. Su trabajo les ha valido ya el reconocimiento de Michelín y les ha llevado a poner en marcha un segundo establecimiento, Contraseña. El restaurante, fundado en 2011 y situado ahora en la calle San Francisco, se centra en los menús degustación.

Paqui Márquez y León Griffioen junto a la cocina de Código de Barra. Foto: Cedida por el establecimiento

En este segundo puesto compartido se estrena este año el restaurante El Faro de Cádiz, que ha sumado en el 2021 bastantes recomendaciones de los lectores. El Faro fue fundado en 1964 por Gonzalo Córdoba, que logró convertirlo en el símbolo de la renovación de la cocina gaditana. A Gonzalo le ha sucedido su hija Mayte y a la zaga familiar se ha sumado ahora la tercera generación de la familia con Mario Jiménez Córdoba, actual director gastronómico del establecimiento y que ha supuesto un salto cualitativo importante en la oferta culinaria.

Mayte Córdoba y su hijo Mario Jiménez Córdoba. Foto: Cedida por el establecimiento.

Ofrecemos a continuación los doce primeros puestos de la clasificación a 31 de diciembre de 2020 de la lista San Jacobo

La lista San Jacobo se publica desde el año 2016. La primera edición del certamen la ganó La Venta Melchor y las cuatro siguientes el restaurante El Campero. La lista recoge ya un total de 2.300 recomendaciones y en el último año, además de las recomendaciones de los lectores, se han añadido los consejos de los propios hosteleros que van emitiendo sus votos a través de videos. Se pueden ver aquí.

Las recomendaciones de tapas las puede hacer cualquier lector de Cosasdecome. Debe facilitar, al menos, nombre y primer apellido. No está permitido que los propietarios o trabajadores de los establecimientos realicen recomendaciones de sus propios establecimientos y en caso de que un mismo lector recomiende varias veces un bar, para la elaboración de esta lista tan sólo se cuenta una de sus recomendaciones. Todas las recomendaciones que se reciben de los lectores son revisadas por Cosasdecome para tratar de que la lista sea lo más fiable posible. Aquí puede hacer su recomendación.

En la provincia de Sevilla también se elabora otra lista de recomendaciones de los lectores. En este caso bajo el nombre de «Lista Mojapán». Puede verla aquí.