El establecimiento barbateño comienza a funcionar el 8 de febrero con una carta escueta, que se ampliará en mayo con la temporada de atún rojo.

 

El día 8 de febrero inicia temporada El Campero, un restaurante famoso en la provincia y más allá por sus elaboraciones con atún rojo de almadraba. El restaurante barbateño comenzará a funcionar con una carta escueta, sencilla, aunque no renuncian a ofrecer alguna novedad: el jefe de cocina, Julio Vázquez, anuncia que una de ellas será el montadito de pringá… de pringá de atún, naturalmente.

Explica Vázquez que han seleccionado partes grasas del atún para elaborar una pringá que recuerda a la de carne, machacadita con el tenedor.

La carta inaugural de la temporada se transformará ya en mayo, cuando las levantás de las almadrabas lleven atún fresco de la temporada a las cocinas de El Campero.

¿Sabes que El Campero ha conseguido el premio San Jacobo 2021? Tienes toda la información a continuación:

El Campero de Barbate, premio San Jacobo 2021

Más información sobre el establecimiento, aquí. 

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