Es un postre fijo en la carta actual que versiona este tradicional y extendido postre.
Se inspira en el arroz con leche de toda la vida… aunque hay diferencias. El arroz con leche de A Plomo de Cádiz es un fijo en la carta de otoño invierno. Se trata, explica Carlos Martínez, de un arroz con leche que se termina en el horno con la idea de crear una «costrita». El color oscuro de la parte de arriba se lo debe al azúcar moreno caramelizado con soplete, y lo de arriba es un helado de pera.
La pera no sólo está presente en el helado, que elaboran en el mismo establecimiento. Las finas tiritas que se pueden ver arriba son pera cortada en juliana, y macerada en almíbar con hierbabuna.
Este postre tiene un precio de 4,90 euros.
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