El primer premio presentó un Multiverso de apio con jamon del mar en la que presentaban varias versiones del ingrediente, y el segundo, una panacota de apio.
Aljibe y La Chuminá se han proclamado ganadores del primer Festival del Apio de Arcos, al que se presentaban catorce establecimientos. El primero jugó con varias elaboraciones de apio para construir un Multiverso que combinó con jamón del mar, mientras que el segundo optó por un postre y realizó una panacota.
Catorce establecimientos de la población serrana habían competido en este primer festival en torno a la verdura, unos galardones que finalmente recogieron los cocineros Esteban Adivèze y Xema Sevillano.
Los ganadores
Aljibe es un establecimiento abierto en la Cuesta de Belén en 2018 por los propietarios de Jóvenes Flamencos, Cristóbal Pérez y Laura Jiménez. Inicialmente centrado en la cocina árabe, recientemente ha reabierto con un enfoque más internacional. Tienes más información aquí.
Por su lado, Chuminá, restaurante abierto en 2022, está ubicado en una céntrica casa de 1900 de la calle Corredera, reformada para transformarla en restaurante a iniciativa de Ezequiel Romero, uno de los propietarios del hotel La Posada de Las Cuevas, también en Arcos. La oferta gastronómica, a base de platos, se basa en recetas tradicionales con un toque innovador. Más información aquí.
El apio y Arcos
Y es que Arcos vive con mucha intensidad el inicio de la temporada de esta hortaliza, que consumen aliñada y en ensalada. Por ese motivo, este año se programaron unas completas jornadas con las que se le pretendía rendir homenaje este año por primera vez. Además del concurso de cocina, el Festival ha incluido la actuación de grupos de música, carpas y demostraciones de cocina a cargo de Enrique Sánchez de Canal Sur -que será nombrado embajador de la fiesta-, Antonio Caramé del hotel de Puerto Sherry, Curro Barroso de Locura de Villamartín, Ana Saborido de El Parador de Arcos y Daniel Ramos de La Cremita.
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