El cocinero Nono Padilla volverá a presentar una elaboración original este año; en este caso, un trampantojo que homenajea al dulce asidonense.
Un alfajor como los del Medina Sidonia, pero elaborado con chicharones. Esta será la receta con la que el cocinero Nono Padilla tratará de sorprender en la próxima Chicharrón Fest, que se celebra en Los Barrios del 31 de enero al 2 de febrero (más información aquí).
Según explica el propietario de recientemente abierta Cafeteria Baguetería A tu manera (ver aquí), se trata de un homenaje al dulce de Medina Sidonia, realizado con chicharrones y almendras y de sabor salado, aunque su apariencia es prácticamente idéntica a la del famoso dulce.
No es la primera vez que el cocinero juega con esta idea; de hecho, el año pasado ya presentó un milhojas de chicharrones, una receta con la que rendía homenaje a la premiada pastelería La Plata de Los Barrios. Tienes un enlace aquí sobre esta elaboración, y vídeo a continuación:
Padilla calcula que llevará entre 50 y un centenar de alfajores al festival, donde seguirá elaborando más a medida que sea necesario. Además de este plato, llevará la baguete pizza de chicharrones, la baguete de chicharrones y la de carne asada al estilo americano (la especialidad del establecimiento), así como unas albóndigas de chicharrones con salsa de champiñones.
El alfajor, una vez abierto. Fotos cedidas.
En el festival participan diez puestos, y ya se va desvelando los detalles. Ya se conoce el programa, y también que en la inauguración se hará un homenaje a Antonio López Vega, propietario del restaurante Willy (más datos sobre este establecimiento aquí). Además, la Venta El Frenazo ha anunciado que llevará croquetas de chicharón, boletus y crema de payoyo, montaditos de zurrapa de chicharrón y albóndigas de chicharrones en salsa de pimientos del piquillo. El catering Las Niñas llevará un Nido de chicharrones, y La Pará, una hamburguesa de chicharrones.
Las croquetas de El Frenazo.
Este año el festival será más pequeño por el cambio de ubicación -se celebra en el antiguo Cine de Verano-, pero se prevé que se repartan más chicharrones; entre otras cosas, explica Padilla, porque los días 1 y 2 de febrero se celebra en la localidad el XVII Campeonato Andalucía Open Master de Invierno de Natación de Los Barrios, con más de 700 participantes, una coincidencia que aumentará la afluencia de público.
