En bocadillo imaginativo, en guiso, vuelta y vuelta… los pinchitos. Te contamos fórmulas, algunas en vídeo, para sacarle el máximo partido a la carne más jugosa
Desde mediados de enero y hasta mediados de marzo se puede encontrar en las tiendas la carne de cerdo ibérico de montanera. Es la más apreciada por los aficionados ya que procede de animales que han sido alimentados durante tres o cuatro meses a base de bellotas y hierbas en el campo, donde han estado pastando durante este tiempo. La montanera es fundamental para la calidad de los jamones ibéricos pero también permite disfrutar de una carne muy jugosa y con mucho sabor. Te contamos 16 fórmulas aportadas por cocineros de la provincia de Cádiz para aprovechar a tope esta exquisitez:
Bocadillo de lomo en manteca con panceta ibérica y piparras
Montesierra, la firma especializada en ibéricos con sede en Jerez y Cosasdecome quieren rendir homenaje al bocadillo, una de las…
Carrillada de cerdo ibérico al oloroso
La carrillada es una de las piezas má valoradas del cerdo ibérico. Sus características la hacen más indicada para realizar…
Pinchitos de cerdo ibérico al estilo de Montesierra
Los pinchitos son un plato muy habitual. El pinchito moruno que es el más tradicional se hace con carne de…
Secreto ibérico con verduras al wok
El secreto ibérico es una de las partes más jugosas de este animal. Simplemente hecho a la barbacoa está exquisito…
Costillas de cerdo ibérico a la brasa con salteado de verduras
En Cosasdecome y en colaboración con la firma especializada en ibérico Montesierra hemos puesto en marcha la serie “Anatomía de…
Presa ibérica a la brasa al estilo de Quince Arrobas
En Cosasdecome y en colaboración con la firma especializada en ibérico Montesierra hemos puesto en marcha la serie «Anatomía de…