Miguel Almagro quedó subcampeón en la categoría de decoración. La pizza estará disponible en el establecimiento, y el pizzero ya prepara su participación en el importante certamen internacional de Parma.

 

Miguel Almagro de la pizzería Uluwatu de Algeciras es el subcampeón en la categoría de decoración del certamen nacional V Campeonato Español Pizza por Pasión, una competición celebrada recientemente en Granada y organizado por Antonia Ricciardi, Presidenta de la Universita’ della Pizza Italiana nel Mondo.

La pizza presentada por el algecireño simulaba ser una barca en el mar y se denominaba Sabore di Mare; llaman la atención los «corales de parmesano» que sobresalen y que llevan camarones, como si fueran una especie de tortillita de camarones con queso. Como base llevaba una crema de bogavante y su carpaccio, mozzarella fresca y ortiguillas del Campo de Gibraltar. El conjunto se completaba con un poco de humo para hacer el efecto de bruma marina, conseguida gracias a un poco de nitrógeno líquido añadido ya ante el jurado.

El pizzero premiado está ahora mismo revisando la receta para adaptarla y servirla en el restaurante, ya en una versión que permita que el precio de la pizza resulte asequible, aunque estará dentro de la línea gourmet de Uluwatu.

El pizzero algecireño, recogiendo el premio. Foto cedida.

El concurso

Según explica la revista panypizza.com, unas 60 personas se disputaban los premios del certamen celebrado en Granada, en un certamen en el que Almagro vio «mucho nivel, más que el año pasado». Y es que no es nuevo en este concurso; ya se presentó el pasado año, cuando quedó en décimo lugar. Ahora se está preparando para un importante certamen internacional: el de Parma.

Los ganadores de esta edición del certamen nacional fueron los siguientes:

Pizza clásica: Bruno Brunetti, Marín Jurasco, Gino Rago, Salvador Antonio Morales Reyes y Rosario Migliaro.
Categoría presentación: Xavi Bo, Miguel Almagro Michán y Marco bianchi.
Categoría pizza en pala: Andrea Napoli, Jordi Comas Álvaro y Juan Barajas Muñoz.
Categoría pizarra ‘in teglia’: Carlos Consuegra, Dave Sommer y Luciano Grigolato.
Categoría acrobática: Rubén Villena, Carolina Felker y Miss Green.
Categoría velocidad: Dave Sommers, Giorgio Mancino y Jordi Comas Álvaro.
Categoría pizza larga: Luciano Grigolato y Bachir Zerqual Villena y Giorgio Mancino.

Más información sobre Uluwatu, aquí.

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