La nueva tapa está hecha con atún y se sirve desde hace tan sólo unas semanas en el establecimiento del casco histórico gaditano.
El Ultramarinos El Cañón ha comenzado ha servir cecina marina, una especie de embutido de pescado que elaboran ellos mismos y que sirven en tapa. Según explican desde el establecimiento, la cecina se hace con solomillo de atún. La pieza se mete en sal durante unas tres horas, de forma que la parte exterior se endurezca mientra que la de dentro siga permaneciendo blanda.
El atún se lonchea y se sirve sobre una regaña y acompañado por el corazón de un tomate, aceite y queso. La preparación tiene también un toque dulce, que le dan unas guindas al licor.
La nueva tapa ha tenido muy buena acogida entre los clientes del establecimiento, según explica la propietaria, Ana Zamora. Su precio es de 3 euros.
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