Casa Mercedes es un sitio muy original, tanto que muchos de sus guisos se terminan haciéndose bajo los rescoldos de una cocina de carbón. No es de extrañar, por tanto, que el salmorejo que han incorporado en 2019 a su carta también tenga un toque de lo más original. No lleva tomate sino que sus ingredientes son aguacates y manzanas del tipo Granny Smith, las de piel verde que tienen un toque ácido. El conjunto se tritura y se mezcla con aceite de oliva virgen extra y sal. Como guarnición lleva unas algas wakame. Cuando lo vas a tomar lo sirven para acompañar unos tacos de salmón hechos en tartar. La obra de la cocinera Mercedes Llacer y el plato sale a 14 euros.
Media docena de salmorejos fresquitos y con un puntito diferente
La cocinera Mercedes Llacer. Foto: Cedida por el establecimiento