Las tagarninas esparragás de la Venta El Albero
Tapa
Las tagarninas esparragás de la Venta El Albero
Tapatólogo descubridor:
Descripción

En El Albero bordan la cocina “de campo” y buen ejemplo es su versión de las tagarninas esparragás. Lo hacen con tagarninas silvestres, partidas a tiritas. Estas se sofrien con un poquito de pan, ajo y el toque de comino, imprescindible para este plato. El punto final es cuajarle en medio dos huevos de campo de esos de yema cremosa y sabor a cielo. El plato no lo tienen siempre, sólo cuando encuentran tagarninas silvestres. Para mojar, el pan de miga contundente de la panadería Pedro Bazán de Jerez.