Lugar
Población
Día de hallazgo
05/12/2018
Descripción
En El Albero bordan la cocina «de campo» y buen ejemplo es su versión de las tagarninas esparragás. Lo hacen con tagarninas silvestres, partidas a tiritas. Estas se sofrien con un poquito de pan, ajo y el toque de comino, imprescindible para este plato. El punto final es cuajarle en medio dos huevos de campo de esos de yema cremosa y sabor a cielo. El plato no lo tienen siempre, sólo cuando encuentran tagarninas silvestres. Para mojar, el pan de miga contundente de la panadería Pedro Bazán de Jerez.
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