Las papas alioli del Bar Gonzalo de El Puerto
Tapa
Las papas alioli del Bar Gonzalo de El Puerto
Tapatólogo descubridor:
Lugar
Bar Gonzalo
Día de hallazgo
Descripción

Lorena Ganaza heredó de su padre, Antonio Ganaza, el fundador del bar, esta magistral fórmula de las papas alioli. Bien amayonesadas, jugosas, con un toque de ajo y perejil, se presentan en tapa generosa.  El precio de la tapa, a septiembre de 2019, es de 2,5 euros.

El descubrimiento pertenece a la ciencia de:

Papalioliología. Se trata de una ciencia asociada a una de las ramas madres de la tapatología, el ensaladillismo. En concreto se ocupa de las papas alioli, una tapa habitual en los bares andaluces y que es una ensalada de patatas aliñada con una mayonesa aromatizada con ajo y perejil.

…y para acompañar

la-goya