Descripción
Todo un clásico de la papaliñologia gaditana. Es una tapa con historia ya que comenzó a elaborarse en los años 50, cuando abrieron el establecimiento y Mari Angeles Borbolla, la madre del actual propietario, Pelayo García Borbolla, comenzó a elaborarlas. La fórmula, más de medio siglo después, se mantiene intacta: papas, aceite de oliva virgen extra, vinagre de Chiclana, perejil, cebolla y atún de Barbate. Vienen bien bañadas y con un punto de cochura espectacular.
Aquí puede verse en un video como se preparan
El descubrimiento pertenece a la ciencia de:
Papaliñología. No estamos ante una ciencia exacta, casi ronda con el arte y so cupa del estudio de las papas aliñás. Un tapatólogo no es un científico perfecto si no posee, al menos, 4 descubrimientos en esta ciencia.
…y para acompañar
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