La tortilla rellena de El Rincón de Santi
Tapa
La tortilla rellena de El Rincón de Santi
Tapatólogo descubridor:
Población
Día de hallazgo
Descripción

Las tortillas rellenas fueron una de las especialidades que Santiago Colsa incorporó a su bar desde el principio. La curiosidad le llevó luego a ir hasta el País Vasco, donde esta tapa es muy habitual, para verlas y aprender más sobre ellas. Ahora en la carta de su establecimiento en San Fernando tiene ya tres de forma permanente. La que probamos fue la de la casa, un tortillón de patatas que se abre por la mitad y se rellena de una ensalada de lechuga, tomate, atún, huevo duro y mayonesa. A ello se le añade una loncha de jamón cocido. Por encima, en un toque de sofisticación la tortilla de patatas lleva otra tortilla de las “vacías” pero rellena con pimientos del piquillo. El resultado resulta muy agradable. Llega templaita y resulta jugosa y equilibrada. Para acompañar unos piquitos variados. La tapa sale a 2,80 euros (precio a enero de 2018).

Santiago Colsa, el autor de esta tortilla rellena. Foto: Cosasdecome

Santiago Colsa, el autor de esta tortilla rellena. Foto: Cosasdecome

El descubrimiento pertenece a la ciencia de:

Tortillología. Más información sobre esta ciencia aquí

…Y para acompañar

la-goya

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