La ensaladilla de gambas de La Marea de Marcos
Tapa
La ensaladilla de gambas de La Marea de Marcos
Tapatólogo descubridor:
Día de hallazgo
19/06/2017
Descripción

La hacen al momento. Cuando el cliente la pide Teresa García mezcla la mayonesa con las patatas cocidas y las gambas, gambas frescas que compra Marcos González Galán, el propietario del establecimiento, en la lonja de Sanlúcar. Teresa la aprendió a hacer de uno de los maestros de este plato en Jerez, Jesús Gónzalez González de Quevedo, uno de los discípulos de Manolo Sierra, el pionero de las ensaladillas de gambas jerezanas. El acompañamiento de esta ensaladillla perfectamente escogido, unos crujientes picos liaos de la panadería El Niño de Oro de Sanlúcar. La tapa se vende a 3 euros.