Fermín Anguita, el propietario del restaurante El Bichero, destaca que una de las claves de su ensaladilla es cocer las patatas en el agua donde se han cocido las gambas frescas que utiliza para su ensaladilla. Esta lleva, además de la mayonesa, un poco de pimiento morrón muy picado y un poco de lechuga muy picada. La tapa sale a 2,80 euros (precio a diciembre de 2018).