Se sirve en sencillo, entremetía entre dos rodajas de pan de barra. Más de 50 años llevan ya poniéndola en el bar y con la misma receta, la que creara Emilia Prado, la abuela de los actuales gerentes del establecimiento. El secreto está en utilizar cabeza de lomo, una carne más jugosa que el lomo, y cocerla con ajo cebolla y manteca. El precio actual es de 21 euros el kilo, 2,50 euros en el caso del montadito (precio a diciembre de 2019).