El foie de hígado de rape del Mesón El Copo
Tapa
El foie de hígado de rape del Mesón El Copo
Tapatólogo descubridor:
Población
Día de hallazgo
07/02/2017
Descripción

Un clásico de El Copo, un plato creado por el propio Manolo Moreno, el fundador del establecimiento y que es una versión marinera del foie de pato. Está realizado con hígado de rape, que maceran con especias y que luego cuecen consiguiendo un personal paté que sabe a mar pero tiene la textura de una crema espesa.