El plato sorprende y resulta muy agradable de comer ya que el contraste entre la rotundidad de la carne de cordero y los «descansos» para el paladar que provocan el couscous y unas verduras hechas al dente hacenel conjunto muy agradable.

El plato realizado por el cocinero de origen estadounidense afincado en Zahara de la Sierra, Stefan Crites, ofrece además una forma cómoda de comer el cordero, ya que viene deshuesado y partido en tiras. La carne está crujiente por fuera y tierna por dentro y se acompaña de una salsa especiada que recuerda un poco al adobo.

El plato no lo tienen siempre y lo ofrecen fuera de carta.

El descubrimiento pertenece a la ciencia de:

Tentaciones de la Carne, que estudia todos los hallazgos tapatológicos más bien carnívoros.

…y para acompañar