Sentarte en la playa a cenar con la brisita como testigo es uno de los placeres que ofrece la provincia de Cádiz. En el chiringuito El Salao, en la playa de Cortadura de Cádiz se puede practicar esta modalidad con la ventaja, además, de que te dan bien de comer. Especialmente recomendable es el ceviche de mero que prepara el cocinero Alberto Ramirez, que domina esta técnica peruana que consiste en servir el pescado crudo, en pequeños trozos y previamente macerado en cítricos. Lo ponen de mero, un pescado que gusta mucho en Cádiz y lo colocan sobre una torta de maíz y acompañado de verduritas picadas. El plato resulta de lo más refrescante. Para acompañar casi mejor que picos, escuchar de fondo las olas del mar…es verdad hoy estoy un poquito apasodoblado.