Una de las tapas estrella de la taberna. Juan Carlos Borrell prepara el atún, en concreto la zona del solomillo, a fuego lento para que quede jugoso. Luego lo corta a lonchas de grosor generoso y lo sirve sobre una rebanada de pan. Para decorar un poquito del mismo aceite de esta conserva casera, y un poco de tomate. Puntito de mayonesa y aceituna por lo alto. La tapa sale a 2,5 euros (precio mayo 2017)