El atún escabechado con pimientos asados de Arohaz
Tapa
El atún escabechado con pimientos asados de Arohaz
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Día de hallazgo
Descripción

Una versión renovada de los pimientos asados con atún. El cocinero Rafael Flor elabora una crema de pimientos asados sobre leña que recuerda en textura al salmorejo y luego coloca por encima unos trozos de atún en escabeche realizado con cola blanca de atún rojo de almadraba cocinado a baja temperatura. El plato sale a 12,50 euros (precio de mayo de 2017)