Desde el clásico gitano hasta los más imaginativos con buche de atún o con borriquete, pasando por los de chocos o los de carrillera ibérica
El menudo es un clásico de la cocina gaditana, aunque no sea un plato exclusivo de aquí. Ofrecemos aquí unas cuantas recetas que van desde el clásico, el menudo gitano, interpretado por el cocinero Manolo Valencia hasta otros mucho más imaginativos. Aquí están las fórmulas magistrales:
- Menudo clásico de Manolo Valencia
- Menudo de carrillada de cerdo ibérico de Mariano del Río
- Menudo de chocos de Jesús Vela
- Menudo de borriquete de Pepi García Alba
- Los callos de atún rojo de Josefa Sánchez Guzmán
Y aquí el video con el famoso menudo de chocos de Casa Bigote:
¿Quieres saber cuales son los mejores menudos de la provincia? pincha aquí.
Quieres conocer la historia de este plato en la provincia y como llegó a ser en el siglo pasado la tapa estrella de los bares…pincha aquí.
