El solomillo Wellington al revés de La Curiosidad de Mauro
Recomendación
El solomillo Wellington al revés de La Curiosidad de Mauro
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Población
Fecha recomendación
Descripción
El tapatólogo Pepe Ferrer señala: “Mauro Barreiro es un joven gaditano que asume riesgos en su cocina con toques de provocación, siempre en la búsqueda del sabor. Platos como la ensaladilla rusa en escabeche y espuma de mayonesa; satay de atún rojo; bomba de carne al toro; tartar de atún de almadraba estilo Perú; tiradito de presa con morcilla y queso o solomillo Wellinton de retinta al revés dan idea de lo que podemos encontrar en la barra.”
Pepe Ferrer realiza una crónica más amplia de su visita en este artículo.