El mormo de atún encebollao de El Campero
Recomendación
El mormo de atún encebollao de El Campero
Establecimiento
Población
Fecha recomendación
Descripción

Pepe Ferrer señala: “Aunque la carta de tapas en la barra y la del comedor son amplias, con mariscos y pescados y algo de carne, lo cierto es que quien va a El Campero lo hace para comer atún.Ya sea crudo: de ijar en aceite, paladar, tartar de ventresca, sashimi toro y de lomo, ceviche de lomo blanco; curado: corazón, mojama y hueva; o cocinado: mormo encebollado (imprescindible), galete al amontillado y yuzu o parpatana asada”.

El tapatólogo realiza una crónica más amplia de su visita al Campero en un crónica que ha escrito sobre restaurantes de las provincia de Cádiz. Pinchar aquí para leerla completa.