Descripción
Pepe Ferrer señala: «El menú Mar de Fondo es un paseo marino con mas de 20 platos. La tripulación en sala está a la altura de la cocina: atención al detalle y gran trabajo de bodega. Aponiente está en un espacio único y singular, un molino de mareas de 1815 rodeado de salinas, marismas y esteros.»
Pepe Ferrer realiza una crónica más amplia de su visita en este artículo.
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