Los callos a la madrileña del restaurante bar Juan Antonio
Recomendación
Los callos a la madrileña del restaurante bar Juan Antonio
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Descripción

Eugenio Camacho señala: “Mejor aún están los callos a la madrileña. Juan Antonio nos ha preparado sólo una tapa, y naturalmente me quedo con ganas de más. Se me olvida preguntarle si lo ha heredado de su periplo madrileño, pero es de suponer que sí. Callos, tocino y chorizo sobre una salsa roja que es pura manteca colorá. El toque de pique es magistral y la tentación del sopón, poco menos que inevitable. Hasta que devuelvo al plato rectangular su color original blanco inmaculado me he quedado sin palabras. Quiero más ¿Lo había dicho ya?”.

Eugenio hace una crónica de su visita al establecimiento en su glob A Boca Llena. Aquí puede leerse la crónica completa.

La foto de arriba es de los callos del bar Juan Antonio y ha sido cedida por el establecimiento.