Pepe Ferrer señala: «El Parque Natural de los Alcornocales da su acento a la cocina de La Duquesa durante todo el año. Visita obligada en temporada de setas, en la de caza y en la de verduras silvestres con platos como el carpaccio de amanita caesarea; el pato azulón con chantarelas, el gazapo al ajillo y unas obligadas tagarninas “esparragás” con huevo, en otoño».

El tapatólogo incluye su recomendación en un trabajo que ha hecho sobre la gastronomía de la provincia de Cádiz. Pinchar aquí para ver el artículo.

La foto de las tagarninas esparragás es de Cosasdecome.