María Luisa Ucero señala: En Sonámbulo • Bar & Restaurante, no andamos mientras dormimos, pero sí disfrutamos mientras comemos y soñamos con volver a encontrarnos con un plato de realismo culinario sin trampas ni cartón como esta “Gallineta” de Jesús Recio. En la fotografía se puede observar el despiece perfecto del pescado. Cabeza y espina intacta, lomos bien extraídos, cortados en justa proporción, y la fritura adecuada que corresponde a cada parte. Con estilo gatuno dimos buena cuenta de cada espinita, saboreamos con deleite cada trozo de un pescado fresco, sabroso y bien preparado, acompañado de deliciosos pimientos fritos. La calificación de sobresaliente «cum laude» fue consensuado entre los cuatro comensales, mereciendo sin duda la recomendación para el “Colegio de Tapatólogo”. Importante: déjense asesorar por Támara (Tamara Cansino) o Jesus Recio Garcia, es un plus añadido».

La tapatóloga acompaña su informe con esta foto: