Trajano López señala: «Hablar de una tapa típica es hablar de ensaladilla. Y no hemos probado hasta la fecha mejor ensaladilla que la del gastrobar Cuatro Veinte en Barbate. Nos comentan Ramón y Miguel, responsables del gastrobar, que su secreto está, además de una materia prima de calidad, en su puntito que le dan los encurtidos