La carrillada con alioli de rúcula de Tiemar La Fábrica
Recomendación
La carrillada con alioli de rúcula de Tiemar La Fábrica
Establecimiento
Fecha recomendación
Descripción

Eugenio Camacho señala: .»La carrillada de cerdo con alioli de rúcula, hoja de capuchina (recuerda a la alcaparra) y brotes de zanahoria es otro bodegón en tres dimensiones. Otra presentación impecable. La carne, en su punto. La salsa, de locura. La patata pequeña cocida con su piel y partida por la mitad se suma a una fiesta que pide pan. Todo sabor, aderezos atinadísimos».

Eugenio realiza una crónica más amplia de su visita a Tiemar en su blog Abocallena. Pinchar aquí para leerla entera.

La foto de arriba es del cocinero Isidro López Lozano, el propietario de Tiemar y es cedida por el establecimiento.