La carrillada con alioli de rúcula de Tiemar La Fábrica
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La carrillada con alioli de rúcula de Tiemar La Fábrica
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Descripción

Eugenio Camacho señala: .”La carrillada de cerdo con alioli de rúcula, hoja de capuchina (recuerda a la alcaparra) y brotes de zanahoria es otro bodegón en tres dimensiones. Otra presentación impecable. La carne, en su punto. La salsa, de locura. La patata pequeña cocida con su piel y partida por la mitad se suma a una fiesta que pide pan. Todo sabor, aderezos atinadísimos”.

Eugenio realiza una crónica más amplia de su visita a Tiemar en su blog Abocallena. Pinchar aquí para leerla entera.

La foto de arriba es del cocinero Isidro López Lozano, el propietario de Tiemar y es cedida por el establecimiento.