El bogavante de Cataria
Recomendación
El bogavante de Cataria
Establecimiento
Fecha recomendación
Descripción
Alvaro Muñoz señala: ” Pasan y pasan los meses, confirmándose lo que intuimos desde su arranque: Cataria abrió una vía que ha supuesto para muchas casas de aquí un espejo en el que mirarse. Una forma de entender el valor de la calidad, el conocimiento y la técnica aplicada a nuestros tesoros marinos. La secuencia del bogavante es abrumadora por su verdad, potencia y amplitud. Huevas, salpicón y brasa, tremenda. De ahí a ese recorrido profundo por la sama, en un momento excepcional, que recorre tejidos inusuales: labios, vejiga natatoria, opérculo… Y de compañía, naturales de altura, de nuevo, muchísima verdad en este encierro, que finalizó con brevas y esa tarta de queso adictiva. Enorme, constante e inquieto trabajo el de Carlos y Edu, suerte tenerles y disfrutar siempre de ese maruño catariano único”.
El tapatólogo  acompaña su informe con esta foto:
Bogavante Cataria