Guillermo Manuel de Villena señala: Es lo que tiene pedirte algo sin saber lo que es, solo por que se lo has oído a tu vecino de barra. Pues eso fue lo que me pasó a mi. Fue oír algo acabado en ‘ibérico’ y lo pedí. Al rato me llega ésto, un algo rebozado en laminillas de almendra tostada. Con la punta del cuchillo identifico una base de puré de patatas finísimo. El resto un misterio… un riquísimo misterio. Tiene que estarlo: es ibérico.

El tapatólogo acompaña su informe con esta foto