Caballa al cubo Mauro Barreiro Platos con pescado Cocineros en conserva Es una receta festiva de esas que pueden dejar “helados” a los comensales. El cocinero Mauro Barreiro, de la Curiosidad… Caballa en conservaTomateHuevoSalPimientaTabascoManzanilla de SanlúcarAjoPimiento verdeVino olorosoCaldo de pescadoAceite de olivaLaurelBrotesSalsa Sweet Chile Ver más
Bocadito de melva, verduras en escabeche y lechuga de mar Enrique Hidalgo Bocadillos y tostas Cocineros en conserva Arrebol es un establecimiento de cocina imaginativa. Su cocinero, Enrique Hidalgo, formado en la Escuela de Hostelería de Cádiz, demuestra… MolleteMelva en conservaPimiento verdePimiento rojo de asarCebollaZanahoriaCalabacínAceite de olivaVinagre de JerezSalsa de sojaSalAzúcarMayonesaLechuga de marOgonori Ver más
Maki sushi tempurizado de melva canutera Mauricio Navascués Cocineros en conserva Platos con pescado Arroces Las conservas de melva, de atún o de caballa también sirven para hacer sushi. Así lo demuestra el cocinero gaditano… Alga noriArrozMelva en conservaTempuraAguaAceite de olivaPimiento rojo de asarCebollaSalPimientaAzúcarMayonesa japonesajengibreWasabi Ver más
Milhojas de tomates verdes y rojos con brandada de melva Francisco Saborido Cocineros en conserva Platos con pescado Los cocineros de la provincia de Cádiz siguen aportando sorpresas, originales formas de preparar las conservas de melva, caballa y… TomateAceite de olivaSalAgar agarMelva en conservaMayonesaAceituna negraAceituna verdeAlcaparrasCebolletaPomelo Ver más
Tacos de cogollo de lechuga y caballa Juan Carlos Borrell Cela Platos con pescado Platos de verduras Cocineros en conserva La idea es imitar el taco mejicano pero con un toque veraniego. Así, la torta de maiz que se utiliza… LechugaCaballa en conservaTomate secoAceite de olivaSalCebollinoAceituna negraAjoAnchoasAlcaparrasCominoCebolletaOréganoPimientaVinagre de Jerez Ver más
Tosta de Melva de Tarifa con pepinos, aguacates y ketchup casero Francisco Bravo Cocineros en conserva Bocadillos y tostas Se trata de una tosta elaborada con pan de focaccia, una especialidad panadera típica de Italia y que recuerda un poco a… FocacciaMelva en conservaAguacateQueso mascarponeLimónSalPepinoBrotesTomilloAzúcarVinagre de JerezTomateTabascoRábano Ver más