Brandada de lubina y langostinos de estero con tomatitos infusionados
El cocinero Pablo Terrón del restaurante Puerto Escondido de El Puerto de Santa María destaca por la originalidad de su…
Listado de recetas en "El Puerto de Santa María"
Dorada de estero con verduras y crujiente de su piel
La dorada de estero es un pescado de carne jugosa, por eso la técnica que emplea el cocinero Eduardo Silóniz…
Malarmao a la plancha
El malarmao es un pescado de lo más curioso. Parece que se ha quedado anclado en el tiempo, como si…
Robalo de estero con miel de brezo y albahaca
El robalo es el nombre que recibe en Cádiz la lubina. En este caso el cocinero Borja Fernández de La…
Lomos de melva de “La Tarifeña” sobre tinta de calamar y salsa roteña
El plato se sirve tibio, ya que las dos salsas se colocan en caliente en el plato, pero los lomos…
Lubina de estero frita a la gaditana
Esta creación de Fernando Córdoba del restaurante El Faro de El Puerto se ha convertido en un plato típico de…
Aperitivo de okra
Casimiro García de la Fundación La Vicuña, que cultiva este fruto, explica cómo se elaboran estas okras para degustarlas como…
Okra con pollo
Esta receta es de Leonor Brea, de la Fundación La Vicuña, que conoce bien la okra porque vive en Grecia,…
Los boquerones en adobo de El Pescaíto
Los boquerones en adobo de El Pescaíto de El Puerto de Santa María forman parte de ese grupo de frituras…
Albóndigas de marisco en salsa sobreusa del restaurante El Faro de El Puerto
Fue un plato que creó tendencia en la provincia de Cádiz. Fernando Córdoba lo sacó en la última década de…