Sopa de marisco
Receta
Sopa de marisco
Tradición popular
Descripción

Versión recogida en el libro Gastronomía y Cocina Gaditana de Carlos Spínola de la sopa de marisco.

Ingredientes
Ingredientes
  • 1/2 kilo de mejillones
  • 1/4 kilo de almejas
  • 1/4 kilo de gambas
  • Un trozo de rape
  • 1/4 de calamar troceado
  • Una cebolla
  • Un tomate
  • Un pimiento verde pequeño
  • Un vaso de vino
  • Cuatro cucharadas de aceite
Elaboración

Cocer en litro y medio de agua el trozo de rape, los trozos de calamar, las gambas, las almejas y mejillones hasta abrir. Colar el caldo y quitar caparazones a todos los mariscos. Refreir aparte en una cazuela la cebolla, el tomate y el pimiento, hasta dorarlo, y agregar vino. Cocer a fuego lento durante unos treinta minutos, todo junto, el sofrito, el caldo, el pescado y el marisco.