Lo primero es hacer un sofrito con el puerro, cebolla, ajo, níscalos y pimientos rojos. Se corta todo en daditos pequeños y rehogado en aceite de oliva. A continuación se introduce el pollo cortado en trozos muy pequeños y cuando la carne tenga color metemos el aloe vera muy picadito. Para 1 kilos de arroz, usamos ¼ kilo de aloe vera. Saturnino Iglesias, el agricultor que lo está introduciendo en Cádiz señala que actualmente vende el aloe en hojas enteras (para comprar aloe vera en la provincia  se pueden poner en contacto con este agricultor en el teléfono 609171916). Para prepararlo hay primero que separar la piel del interior, que es lo que se come. Luego la hoja, de un aspecto y textura que recuerda la fruta escarchada, tiene que estar unas 4 horas en agua, para quitarle el amargor. Ya luego se prepara como indique la receta. En este caso se corta a pequeños dados, que se añaden al refrito anterior. A continuación se añade al guiso el arroz y se va añadiendo al guiso caldo de ave hirviendo, conforme se va quedando sin líquido. La temperatura del fuego debe ser media y hay que ir moviendo frecuentemente. Por último cuando esté el arroz en su punto, habrán transcurrido unos quince minutos, llega el momento de incorporar la nata liquida, el queso parmesano rallado, una nuez de mantequilla y aloe vera muy picadito de nuevo, sólo un poco para adornar. Rectificamos de sal y pimienta y terminamos con unos picatostes de pan frito por encima. Los picatostes son dados de pan (pueden servir sobras del día anterior) fritos en aceite de oliva hasta que estén bien dorados.

Se sirve inmediatamente.