Pez sable al aceite
Receta
Pez sable al aceite
Restaurante El Roqueo
Descripción

José Sánchez de El Roqueo explica cómo se elabora al aceite el pez sable, muy estimado en Portugal y que constituye una de las principales capturas en Conil. La foto es de la Venta Melchor.

Ingredientes
  • Pez sable
  • Sal
  • Aceite de oliva
Elaboración

El pez se corta en rodajas y se limpia. Se pone en el horno con sal y un chorreón de aceite de oliva y se mete en el horno, de 12 a 14 minutos y a 160 grados si es un horno de convención, y de 8 a 10 minutos y a 180 o 200 grados si es uno de gas o doméstico. En este último caso, el pescado se cubre con papel de aluminio para que no se reseque.