Migas setenileñas
Receta
Migas setenileñas
El Bandolero
Descripción

Ismael Palmero de El Bandolero explica cómo se hacen estas migas de Setenil, que suele tener en su establecimiento.

Ingredientes
  • Pan
  • Aceite de oliva
  • Panceta ibérica
  • Chorizo ibérico de herradura
  • Ajo
  • Anís (licor)
  • Agua
  • Un huevo
  • Un pimiento verde
  • Una loncha de jamón ibérico
Elaboración

En una sartén se sofríen los dientes de ajos enteros. Se va añadiendo el pan de pueblo cortado a pedazos, un chorrito de anís y agua -y posteriormente el chorizo y la panceta cortada-, y se remueve durante unos 25 minutos.

Aparte, se fríen un pimiento verde y un huevo, que se colocarán sobre las migas junto a una loncha de jamón.