Descripción
Ismael Palmero de El Bandolero explica cómo se hacen estas migas de Setenil, que suele tener en su establecimiento.
Ingredientes
- Pan
- Aceite de oliva
- Panceta ibérica
- Chorizo ibérico de herradura
- Ajo
- Anís (licor)
- Agua
- Un huevo
- Un pimiento verde
- Una loncha de jamón ibérico
Elaboración
En una sartén se sofríen los dientes de ajos enteros. Se va añadiendo el pan de pueblo cortado a pedazos, un chorrito de anís y agua -y posteriormente el chorizo y la panceta cortada-, y se remueve durante unos 25 minutos.
Aparte, se fríen un pimiento verde y un huevo, que se colocarán sobre las migas junto a una loncha de jamón.
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