Descripción
Esta receta de huevos de choco a la plancha la elaboran en el establecimiento gaditano La Bodeguita de Plocia. Es el cocinero Marcos San Laureano quien detalla cómo se hacen.
Ingredientes
- Huevas de choco
- Aceite
- Sal
- Vinagre
- Perejil
- Comino
Elaboración
Si las huevas de choco se extraen del choco entero, hay que limpiarlas bajo el grifo. Cuando se compran por separado vienen ya limpias.
En la plancha, se pone un poco de aceite, los huevos y un poco de sal a fuego medio-alto (220 grados centígrados). Se deja tres minutos por cada lado. Se sirve con un mojo verde de perejil, que se hace batiendo ajo, aceite, vinagre, perejil, sal y comino hasta que quede muy picado.
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