Bollos de Semana Santa de la Panadería Márquez de Arcos
Receta
Bollos de Semana Santa de la Panadería Márquez de Arcos
Descripción

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Este rosco con textura de bollo es en origen propio de la Cuaresma y la Semana Santa, aunque en la panadería lo tienen todo el año.

Ingredientes
  • 10 kilos de harina
  • 2 kilos de masa madre
  • 200 gramos de ajonjolí
  • 200 gramos de matalahuga
  • 200 gramos de sal
  • 3 litros de agua
  • 4 litros de aceite
  • 900 gramos de azúcar
  • Una cucharada y media de canela
  • 400 gramos de levadura de panadería
Elaboración

La masa madre se deja reposar de un día para otro. Se añade la sal, la matalahuga, el ajonjolí molido y tostado, la canela y el agua. Ir amasando mientras se añade el aceite, la harina, el azúcar y la levadura.

La masa se corta y se le dar forma de rosco con las manos: se hace un cilindro que se une por los dos extremos, que se pasa por abundante azúcar y al que se colocan un par de almendras. Se hornea a 200 grados entre 15 y 17 minutos.