Este embutido se realiza con lomo de cerdo ibérico que se aliña con pimentón y especias y que se deja curar durante 70 días. Aquí un video en el que el maestro cortador de Montesierra, Bartolomé Piñero explica como se elabora y como se consume este embutido típico de las fiestas navideñas

 

La caña de lomo ibérica es uno de los embutidos que más se consumen en Navidad. La clave para que esté buena es que, además de utilizarse buena materia prima, esté en su punto exacto de curación y esté bien cortada.

El maestro cortador de jamón de Montesierra, Bartolomé Piñero, explica en este video de dos minutos como la elaboran en esta firma de Jerez y también aconseja como cortarla y consumirla

Quieres ver más videos sobre como preparar las diversas partes del cerdo ibérico. Aquí todos los capítulos de la serie Anatomía de un cochino ibérico

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