Una Ruta une langostinos, atún y vino en Sanlúcar del 14 al 23 de junio
Evento
Una Ruta une langostinos, atún y vino en Sanlúcar del 14 al 23 de junio
Descripción

Del 14 al 23 de junio se va a celebrar en Sanlúcar de Barrameda una ruta que combina gastronomía y vino y que une a tres firmas de la provincia: Barbadillo aporta su vino Castillo de San Diego, Petaca Chico sur atún rojo de almadraba y Hermanos Brioso el langostino de Sanlúcar. Veinte establecimientos de la ciudad se han sumado a la iniciativa y ofrecerán carpaccio, tacos, costillas, tortillas o lomitos de atún; rollitos, montaditos, tartar, makis o cazuelas de langostinos… maridados con el vino.

Este maridaje tiene la finalidad de promover la cocina local tanto tradicional como de nueva creación. El padrino de esta La Ruta de la Tapa “Lo Mejor del Mar” auspiciada por Barbadillo será Fernando Bigote de Casa Bigote de Bajo de Guía (más información aquí).

Los establecimientos

La lista de establecimientos y tapas en donde se podrá disfrutar de este singular maridaje de atún de almadraba, langostino de Sanlúcar y Barbadillo son:

  • Restaurante Avante Claro: Tortillita de Atún a la manzanilla y Falso Maki de Langostinos con Tomate.
  • Restaurante El Poma: Lomito de Atún en Salsa de Puerros y Salteado de Alcachofas con Langostinos.
  • Puerta Victoria: Salteado de Atún Rojo al Amontillado y Craker de langostino chiguato.
  • Trasiego: Costilla de Atún Rojo y Taco de Langostinos.
  • Restaurante Pirigueta: El tartar me lo paso por el tomate y Langostinos chiguatos fritos.
  • Doña Calma: Taco mejicano de atún rojo y Aliño de choco con tartar de langostino.
  • La Isabela: Baozi de Atún Rojo con cremoso de Aguacate y Wasabi y Rollito de Langostinos con Duxell de Champiñones y reducción con Solear.
  • Casa Bigote: Atún Rojo en Escabeche de Espárragos de Mar y Montadito de Langostino Chiguato con Alioli de Rúcula.
  • Restaurante Mirador Doñana: Carpaccio de langostino de trasmallo del alba con aceite de soja y lima y Lomo de atún de ida de Almadraba enchalotado con velo de gelatina de palo cortao.
  • Restaurante La Lonja: Concha de Almadraba y Sanlúcar Tierra de Langostinos.
  • Barbiana Bar: Atún a la Barbiana y Cazuela de Langostinos con tomate.
  • Taberna Cabildo: Atún macerado en Salsa de Naranja con Cebolla y Turbante de Corvina con Langostino a la Manzanilla.
  • La Taskeria: Ajo Blanco de Avellanas con Habitas Tiernas y Atún de Almadraba y Crujiente de langostinos macerado en Manzanilla Trinidad con Tartar de Tomate y Cilantro.
  • Bar Juanito: Carpaccio de atún rojo marinado y Tartar de langostino con su caldo.
  • Hotel Guadalquivir: Escabeche de Atún sobre Salmorejo de Pimientos Asados y Pan de Frutos secos y Langostinos sobre Mar espumoso y Peineta de Coral.
  • Bodeguita Pepe: Atún Encebollado y Fideos con langostinos.
  • Taberna Juan: Albóndigas de risotto al atún y Piruleta de langostino con rape, salsa tártara y crujiente de tortilla de camarones.
  • El Espejo: Mormo de atún en tomate escabechado y Garbanzo con langostino.
  • Bodegón de Lola: Timbal de atún a la flamenca y Turbante de langostino con berenjenas y confitura de pimientos.
  • Balbino: Almadraba por el mundo y Nao de Langostinos.

establecimientos mapa 847 cartel 847

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