El Restaurante A Mar celebra unas jornadas dedicadas al atún rojo de almadraba, con el siguiente menú:

SALAZONES
· Mojama extra con aceite picual y avellanas.

CRUDOS Y MARINADOS
· Tartar de atún (Descargamento).
· Láminas de atún con fritada de ajos y toque cítricos.
· Tiradito de atún con aguacate y nabo encurtido (Cola blanca).
· Tataki (Descargamento).
· Sashimi de toro con erizos.

CONFITADOS
· Pimiento rojo asado templado con contramormo en escabeche.

COCINADOS
· Pincho moruno de atún con berenjena Ras el hanout y caramelo de soja.
· Tarantelo plancha con pipirrada de tomate.
· Atún encebollado con parmantier trufada.
· Atún en tomate casero como de la abuela.
· Carrillada de atún al vino tinto con guisantes texturizados con jengibre y lima.
· Parpatana de atún a la brasa con su jugo reducido con oloroso y chutney de piña.
· Barriga de atún de almadraba a la plancha con salsa cremosa de
soja y mermelada de tomate.
· Morrillo de atún a la plancha.

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