El Instituto de Cerveza Artesana ha organizado para los días 23 y 24 de abril un Curso de Especialización para Sommeliers de cerveza que se impartirá en 15&30.
Se trata del Primer curso externo para Sommeliers y aficionados que quieran crear y/o mejorar sus conocimientos sobre los defectos en la cerveza y el lúpulo.
Primero se iniciará con una introducción a la cata, con las cervezas de 15&30 en la que se imparte el taller. Durante el resto del curso se hablará, principalmente, de los defectos de la cerveza y en adquirir conocimientos sobre el lúpulo, su cata y sus defectos.

Programa:

PRIMER DÍA: CATA + DEFECTOS + PROBLEMAS (6 HORAS)

PARTE 1: INTRODUCCIÓN A LA CATA DE CERVEZA.

1. Cata de cervezas artesanas elaboradas en la Microcervecería.

2. Resumen de los estilos.

PARTE 2: LA IMPORTANCIA DE LOS DEFECTOS.

1. Entender la importancia de los defectos.

2. Los defectos que pueden provenir del Agua.

3. Los defectos que pueden provenir del Macerado.

PARTE 3: PROBLEMAS EN LA FERMENTACIÓN.

1. Los defectos que pueden provenir del Lúpulo.

2. Los defectos que se pueden originar en la fermentación.

3. Los defectos que se pueden originar en el almacenaje.

SEGUNDO DÍA: EL LÚPULO (4HORAS)

PARTE 1: INTRODUCCIÓN.

1. Presentación del Lúpulo.

2. Composición química del lúpulo.

PARTE 2:

1. Selección correcta de los lúpulos.

2. Metodología de utilización en el proceso productivo.

3. Detección de problemas derivados de la mala conservación y utilización del lúpulo.

4. Los principales perfiles organolépticos que imparten los lúpulos.

Las entradas pueden adquirirse aquí y cuestan 249 euros.

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