Las trattorias son un tipo de restaurante italiano. No hay que confundirlas como una pizzería ya que son espacios donde suele haber una comida más variada. Tienen cierto aire informal pero fama de que en ellas se come bien y a buen precio. Este es el espíritu de Montiano, un sitio donde comer al estilo italiano pero no tan sólo a base de pizzas. Así que se pueden encontrar para empezar por ejemplo embutidos italianos como el salami y luego optar por una ensalada. La carta tiene un aire original y “puntitos gaditanos” que se reparten por todo el repertorio de platos. Hay una lasaña de mariscos. En las pizzas, cuya masa hacen en el establecimiento y recubren con auténtica mozzarela de búfala, hay propuestas como “La Granja” con salsa de yogurt y carne al toro o la de chicharrones especiales de Chiclana con queso manchego, además del repertorio de pizzas de sabores más convencionales. Para acompañar vinos italianos y españoles. Postres propios para finalizar como el tiramisú o unos profiteroles de Nutella y nata. Cuentan con servicio a domicilio.

El establecimiento abrió el 4 de junio de 2012 y ha sido puesto en marcha por Emilio Cueto, el mismo propietario de la Granja Santa Ana, un gran aficionado a la cocina italiana.