El establecimiento es iniciativa de Mario Jiménez, el quinto de una familia dedicada a la panadería desde 1850. Sus abuelos eran los dueños de la panadería gaditana Las Navas y sus padres, de la Panificadora Cádiz. En abril de 2024 ha abierto un segundo despacho en Cádiz capital.

La panadería ofrece una gran variedad de pan realizado de forma artesanal, con masa madre de cultivo propio y fermentaciones lentas, además de los dulces que, cada fin de semana, elabora el pastelero Julio Cordero. Es, explica Jiménez, «el mejor pastelero de la provincia, no es que yo lo diga es que ha estudiado en las dos mejores escuelas de pastelería de España (Centro Saper y Spai Sucre)».

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