El establecimiento abrió el 19 de marzo de 2013. Lo puso en marcha Paco Lobo, de ahí el nombre de La Lobera, un gran aficionado a la cocina que trabajaba como corredor de fincas y que a los 40 años decidió dedicarse a lo que era su pasión desde los 17 años, la cocina. Estuvo en La Peña y también en el restaurante San Fermín de Sanlúcar y ahora se ha decidido a lanzarse en solitario con La Lobera. El 21 de marzo de 2024 el establecimiento reabrió bajo la dirección de la familia Hidalgo Prats, los mismos que gestionan El Veranillo de Santa Ana y el gastrobar Doña Calma.

Local luminoso y de decoración sencilla. Tiene una pequeña barra y salón interior decorado con fotos antiguas de Sanlúcar. Fuera terraza. La carta es igual para todo el espacio. Bajo la nueva dirección se han respetados los platos más demandados de Paco Lobo, aunque incorporando los más representativos de los otros dos restaurantes de la familia.

Informaciones sobre este establecimiento anteriores a 2017, aquí