El establecimiento abrió en diciembre de 2011 de la mano del empresario Ismael García García, muy conocido en la ciudad ya que es el propietario de la Bodega Jerezana de El Puerto y también de la cervecería Altos Ibéricos. El 18 de octubre de 2012 inauguró un segundo establecimiento situado en la avenida José Manuel Caballero Bonald. El 22 de marzo de 2013 inauguró un tercero en el Paseo Marítimo de Valdelagrana número 27 y 29, en el edificio Vigalpe y el 18 de marzo de 2016 inauguró un nuevo local en la calle Misericordia número 9, en El Puerto de Santa María. El último abierto ha sido en la plaza del Arenal de Jerez en 2017.  En la actualidad sólo está abierto el del paseo marítimo de Valdelagrana.
Cervecerías de líneas  elegantes y decoradas en estilo rústico renovado. Están dispuestas para el tapeo con barra y mesas altas y bajas con banquitos. También cuentan con terraza. El nombre de El Chicharrón se debe a que en el local hacen chicharrones. Tienen tapeo variado y carnes a la parrilla.

Informaciones sobre este establecimiento anteriores a 2017, aquí