El panadero Carlos De Arcos Martín, natural de La Zarzuela (Tarifa), abrió Canela y Trigo el 10 de noviembre de 2018. Tiene una amplia formación y es del sector. Es la tercera generación de panaderos y su familia tiene la firma «La Dulce Campesina» en la que también ha trabajado él.

El establecimiento tiene unos 120 metros cuadrados, de los que la mitad está ocupado por el obrador y la otra por el despacho al público donde ofrecen una amplia variedad de panes todos elaborados por ellos mismos y a lo que piensan añadir también dulces y bollería. Elaboran panes artesanales con masas de larga fermentación y empleanado varios tipos de harinas.